肉みそ豆腐田楽

肉みそ豆腐田楽

みそがこうばしい

カロリー
257kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
中村成子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりそぼろ…大さじ2~3(材料は1 1/2カップ分)

 ・とりひき肉…300g

 ・酒、砂糖、しょうゆ

もめん豆腐…1丁

ゆでたけのこ…小1個

長ねぎにみじん切り…適宜

・ごま油、みそ、サラダ油

下ごしらえ

1.

鍋にひき肉と酒、砂糖、しょうゆ各大さじ3を入れる。菜箸4本を一列に広げて持ち、ひき肉をほぐしながらかき混ぜ、さらに水1/2カップを加えてかき混ぜる。

2.

1を火にかけ。菜箸4本でさらにかき混ぜる。汁が多いときは、時々かき混ぜる程度でよいが、汁が少なくなってきたらこまめにかき混ぜる。

3.

鍋の汁がなくなったら火から下ろし、そぼろ粗熱がとれるまでさらに菜箸4本でかき混ぜる。

4.

冷凍用保存袋で保存。袋の上から菜箸などを押しつけ、ブロックにわけて冷凍すると、凍ったあと、必要な分だけ取り出しやすい。おいしく食べられる保存の目安は2~3週間。使うときは電子レンジで加熱して。

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約20分おき、水きりをする。横半分、縦4等分に切る。たけのこは粗みじん切りにする。

2.

小鍋にごま油小さじ1を熱し、たけのこを炒める。油がまわったら、とりそぼろ、みそ大さじ2、水大さじ3を加え、水けがとんで粘りが出るまで混ぜながら炒める。

3.

油を薄くぬったアルミホイルに豆腐をねかせて並べ、オーブントースターで表面が乾くまで焼く。2を豆腐にのせ、器に盛ってねぎをのせる。

●2の状態で、冷蔵庫で2~3日保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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