野菜チヂミ

材料（５〜６人分）

溶き卵
　１個分
かぼちゃ
　小1/8個
にら
　1/2わ
しょうゆだれ
　・すだちの絞り汁
　　1/2個分
　・すだちの輪切り
　　1/2個分
　・赤とうがらし
　　１本
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
マスタードだれ
　・レモン汁、粒マスタード
　　各大さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各適宜
・塩、小麦粉、しょうゆ、ごま油

• 溶き卵

  １個分

• かぼちゃ

  小1/8個

• にら

  1/2わ

• しょうゆだれ

• 　・すだちの絞り汁

  1/2個分

• 　・すだちの輪切り

  1/2個分

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• マスタードだれ

• 　・レモン汁、粒マスタード

  各大さじ１

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各適宜

• ・塩、小麦粉、しょうゆ、ごま油

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り、３〜４cm長さの細切りにする。ボウルに入れて塩少々をふって約５分おき、水けが出たら水けろふく。にらは３〜４cm長さに切る。

2. 2

   大き目のボウルに小麦粉200gをふるい入れ、溶き卵、水１カップ、しょうゆ大さじ１、塩少々を混ぜ合わせ、かぼちゃ、にらを加えてざっくりと混ぜる。

3. 3

   直径26cmのフライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、２の1/2風を流し入れて薄く広げる。両面に焼き色がつくまで、フライ返しで押さえながら数回返して焼く。仕上げにごま油少々を鍋肌から回しかけ、弱火にして表面をカリッと仕上げる。同様にもう１枚焼く。食べやすい大きさに切り分け、しょうゆだれ、マスタードだれをつけて食べる。

   

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