とろとろ白菜春巻き

材料（２〜３人分）

白菜
　1/8株
とりむね肉(皮を除いたもの)
　80g
牛乳
　80ml
春巻きの皮
　10枚
とりガラスープの素
　小さじ1/4
水溶き片栗粉
　片栗粉、水各大さじ２
・サラダ油、塩、砂糖、小麦粉、揚げ油

• 白菜

  1/8株

• とりむね肉(皮を除いたもの)

  80g

• 牛乳

  80ml

• 春巻きの皮

  10枚

• とりガラスープの素

  小さじ1/4

• 水溶き片栗粉

  片栗粉、水各大さじ２

• ・サラダ油、塩、砂糖、小麦粉、揚げ油

1. 1

   白菜は横７〜８cm幅に切って縦細切りにする。とり肉は１cm幅、３〜４cm長さの棒状に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、とり肉を加えて炒める。色が変わったら白菜、塩小さじ1/4を加えて炒め合わせ、しんなりしてかさが半分くらいになったら牛乳、スープの素、砂糖小さじ1/4を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を２〜３回に分けて少しずつ加え、しっかりとろみをつける。バットに取り出してさます。

3. 3

   春巻きの皮２枚は、対角線に十字に切る。

4. 4

   春巻きの皮１枚に、３の春巻きの皮１切れを、手前の角を合わせて重ねる。２のあんの1/8量をのせ、小麦粉大さじ２を同量の水で溶いたのりを４辺の縁にぬる。あんが隠れるように手前の皮を内側に折り、続けて左右の皮も折って、くるくる巻き、しっかり留める。残り７つも同様に作る。

   

   春巻きの皮をニ重にしてからあんをのせて、包む。こうすると、揚げるときに、油がはねにくい。

5. 5

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、４を入れる。時々上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。

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