豚と白菜の黒酢炒め

材料（２人分）

白菜
　1/8株
豚こま切れ肉
　150g
下味
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　少々
にんじん
　1/2本
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・黒酢、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
・片栗粉、サラダ油

• 白菜

  1/8株

• 豚こま切れ肉

  150g

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• にんじん

  1/2本

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・黒酢、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   白菜は軸と葉に分け、軸は縦半分に切って横３〜４cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にんじんは２〜３mm厚さの半月切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。軽く汁けを切って片栗粉大さじ１を加えてまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱して１の豚肉を入れ、色が変わるまで炒めて取り出す。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ１を足して熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、白菜の軸とにんじんを加えて強火で炒め、白菜の軸がしんなりしたら葉も加えて炒める。

4. 4

   葉もしんなりしたら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
   
   

   

   白菜の軸がしんなりしたら葉を加え、さっと炒めるときれいな緑色が残る。

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