ひき肉と里いものコロッケ

材料（２人分）

合いびき肉
　150g
里いも
　４個
キャベツのせん切り
　２枚分
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
レモンのくし形切り
　２切れ
削りがつお
　1/2袋(約３g)
白すりごま
　大さじ１
・ころも
小麦粉
　適宜
溶き卵
　１個分
パン粉
　適宜
・バター、みそ、塩、こしょう、揚げ油

• 合いびき肉

  150g

• 里いも

  ４個

• キャベツのせん切り

  ２枚分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 削りがつお

  1/2袋(約３g)

• 白すりごま

  大さじ１

• ・ころも

• 小麦粉

  適宜

• 溶き卵

  １個分

• パン粉

  適宜

• ・バター、みそ、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   里いもは皮をよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで４〜５分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。キャベツは削りがつおと混ぜる。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かして玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め合わせ、みそ小さじ２、塩、こしょう各少々を加えてむらがなくなるまで混ぜて火を止める。粗熱がとれたら、１のボウルにすりごまとともに加えて混ぜる。

   

   ひき肉が全体になじむようによく混ぜると味が均一に仕上がる。

3. 3

   ２を４等分して小判形にまとめ、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、揚げ色がつくまで約３分揚げ、皿に盛る。キャベツも盛り、レモンを添える。

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