えびの卵包みフライ

材料（２人分）

えび
　４尾
ゆで卵
　Ｓ２個
キャベツのせん切り
　２〜３枚分
にんじんのせん切り
　３cm分
ドレッシング
　・玉ねぎのすりおろし
　　小さじ１
　・酢
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・サラダ油
　　大さじ１　1/2
簡単チリソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・ウスターソース
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ1/2
水溶き小麦粉
　・小麦粉
　　大さじ３
水
　大さじ２　1/2〜３
・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油

• えび

  ４尾

• ゆで卵

  Ｓ２個

• キャベツのせん切り

  ２〜３枚分

• にんじんのせん切り

  ３cm分

• ドレッシング

• 　・玉ねぎのすりおろし

  小さじ１

• 　・酢

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・サラダ油

  大さじ１　1/2

• 簡単チリソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・ウスターソース

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ1/2

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉

  大さじ３

• 水

  大さじ２　1/2〜３

• ・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油

1. 1

   キャベツとにんじんを合わせて塩小さじ1/3をまぶし、約10分おく。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、キャベツとにんじんの水けを絞って加え、よく混ぜる。

2. 2

   えび２尾は尾を残して殻をむき、残りは全部むく。塩、片栗粉各少々をもみ込んでから流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。背わたを取り除き、腹に包丁を入れて開く。１尾ずつラップではさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。

   

   えびはラップにはさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。ラップを使うと洗いものが少なく、卵も包みやすい。

3. 3

   えびは内側のラップをはずし、尾のついたものと、ついていないものを２尾１組にし、ゆで卵をはさむようにして包む。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉適宜の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、約３分揚げる。油をきって器に盛り、簡単チリソースの材料を混ぜてかける。１のサラダを添える。

   

   尾のついたままのえびと、尾を除いたえびを組み合わせる。えびがちぎれたり、卵がはみ出たりしても、ころもがカバー。

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