えびの卵包みフライ

349kcal
3.7g
えびの卵包みフライ
えびの卵包みフライ

ボリュームアップで、おいしさ倍増!びっくり!メガえびフライ

小林まさみさんのレシピ

スコッチエッグのえびバージョン!

材料(2人分)

  • えび…4尾
  • ゆで卵…S2個
  • キャベツのせん切り…2〜3枚分
  • にんじんのせん切り…3cm分
  • ドレッシング
  •  ・玉ねぎのすりおろし…小さじ1
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・サラダ油…大さじ1 1/2
  • 簡単チリソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・ウスターソース…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・水…大さじ1/2
  • 水溶き小麦粉
  •  ・小麦粉…大さじ3
  • 水…大さじ2 1/2〜3
  • ・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油
えび…4尾
ゆで卵…S2個
キャベツのせん切り…2〜3枚分
にんじんのせん切り…3cm分
ドレッシング
 ・玉ねぎのすりおろし…小さじ1
 ・酢…大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・塩、こしょう…各少々
 ・サラダ油…大さじ1 1/2
簡単チリソース
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・ウスターソース…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
 ・水…大さじ1/2
水溶き小麦粉
 ・小麦粉…大さじ3
水…大さじ2 1/2〜3
・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油

作り方

  1. キャベツとにんじんを合わせて塩小さじ1/3をまぶし、約10分おく。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、キャベツとにんじんの水けを絞って加え、よく混ぜる。
  2. えび2尾は尾を残して殻をむき、残りは全部むく。塩、片栗粉各少々をもみ込んでから流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。背わたを取り除き、腹に包丁を入れて開く。1尾ずつラップではさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。
    えびはラップにはさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。ラップを使うと洗いものが少なく、卵も包みやすい。
  3. えびは内側のラップをはずし、尾のついたものと、ついていないものを2尾1組にし、ゆで卵をはさむようにして包む。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉適宜の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、約3分揚げる。油をきって器に盛り、簡単チリソースの材料を混ぜてかける。1のサラダを添える。
    尾のついたままのえびと、尾を除いたえびを組み合わせる。えびがちぎれたり、卵がはみ出たりしても、ころもがカバー。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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