和風ミートローフ

和風ミートローフ

ごまの風味がこうばしい

カロリー
270kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ミートローフ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

たね

しっとりうの花(5~6人分・約4カップ・800g分)…100g

 ・おから…200g

 ・長ねぎ…1本

 ・にんじん…大1/2本

 ・しいたけ…6枚

 ・ごぼう…1/3本(約100g)

 ・煮汁

  ・だし汁…2カップ

  ・砂糖…大さじ3 1/2

  ・しょうゆ…大さじ3

  ・塩…小さじ1/3

 ・サラダ油

とりひき肉…200g

溶き卵…1/2個分

パン粉…大さじ5

みそ…大さじ1/2

白いりごま…少々

・サラダ油

下ごしらえ

1.

ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約5分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3.
煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存できる。

作り方

1.
たねは全体がなじむようによく混ぜる。味の決め手はみそ。コクが加わり、ごまの風味とよく合う。

たねは全体がなじむようによく混ぜる。味の決め手はみそ。コクが加わり、ごまの風味とよく合う。

ボウルにたねの材料を入れて混ぜ合わせる。

2.

卵焼き器を火にかけ、油適宜をしみこませたペーパータオルで薄く油をひく。1を入れ、ゴムべらなどで平らに広げる。アルミホイルでおおい、弱火にして約4分焼く。こんがり焼き色がついたら皿をかぶせてひっくり返し、すべらせるように戻して裏返す。再びアルミホイルでおおってごく弱火で約4分焼く。

3.

8等分に切って皿に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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