うの花サンドイッチ

材料（２人分）

しっとりうの花(材料は５〜６人分・約４カップ・800g分)
　250g
　・おから
　　200g
　・長ねぎ
　　１本
　・にんじん
　　大1/2本
　・しいたけ
　　６枚
　・ごぼう
　　1/3本(約100g)
　・煮汁
　　・だし汁
　　２カップ
　　・砂糖
　　大さじ３　1/2
　　・しょうゆ
　　大さじ３
　　・塩
　　小さじ1/3
　・サラダ油
サラダ菜
　小８枚
食パン(サンドイッチ用)
　８枚
・マーガリン、マヨネーズ

• しっとりうの花(材料は５〜６人分・約４カップ・800g分)

  250g

• 　・おから

  200g

• 　・長ねぎ

  １本

• 　・にんじん

  大1/2本

• 　・しいたけ

  ６枚

• 　・ごぼう

  1/3本(約100g)

• 　・煮汁

• 　　・だし汁

  ２カップ

• 　　・砂糖

  大さじ３　1/2

• 　　・しょうゆ

  大さじ３

• 　　・塩

  小さじ1/3

• 　・サラダ油

• サラダ菜

  小８枚

• 食パン(サンドイッチ用)

  ８枚

• ・マーガリン、マヨネーズ

1. 1

   ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは４cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約５分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3. 3

   煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

   

   煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

4. 4

   保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存できる。

1. 1

   食パンの片面にマーガリン適宜をぬる。

2. 2

   ボウルにうの花、マヨネーズ大さじ３を入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   食パン１枚に２の1/4量をのせ、サラダ菜２枚をのせて、もう１枚の食パンではさむ。同様に残り３つを作って、半分に切る。

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