あさりのスープ

Name: あさりのスープ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: あさり…250g; ベーコン…１枚; 玉ねぎの縦薄切り…1/4個分; にんにくのみじん切り…１片分; パセリのみじん切り…少々; ・バター、塩、こしょう

最後の1滴まで飲み干したい！　洋風仕立ての手軽な一品あさりのスープ

１人分：

106kcal

1.6g

材料（２人分）

あさり
　250g
ベーコン
　１枚
玉ねぎの縦薄切り
　1/4個分
にんにくのみじん切り
　１片分
パセリのみじん切り
　少々
・バター、塩、こしょう

1

あさりは砂を吐き出させるために、浅瀬の海岸のような状態を作る。あさりをざっと洗ってからバットに入れて、貝が少し出るくらいまで塩水を注ぐ。塩分は海水程度(水１Lに対して、塩小さじ１が目安)。塩分濃度がうすくても濃くても口を閉じてしまうので注意を。暗く静かな場所に、約２時間置くあさりは殻ごと調理する場合が多いので、砂抜きしてから殻についた汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすりながら、流水で汚れを洗い流す。ベーコンはみじん切りにする。
2

鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、あさり、水２カップを加えて煮る。あさりの口があいたら、アクを取り、塩、こしょう各少々で調味する。
3

器に盛り、パセリ、こしょう少々をふる。