かつおのから揚げ

材料（２人分）

かつお(皮なし)
　小１節(約160g)
下味
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・みりん、酒
　　各小さじ１
　・しょうが汁
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
れんこん
　５cm(約50g)
さやいんげん
　６本
・小麦粉、サラダ油、塩

• かつお(皮なし)

  小１節(約160g)

• 下味

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・みりん、酒

  各小さじ１

• 　・しょうが汁

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• れんこん

  ５cm(約50g)

• さやいんげん

  ６本

• ・小麦粉、サラダ油、塩

1. 1

   かつおは2.5cm厚さに切り、さらに２〜３等分に切って下味に約10分漬ける。汁けをきって小麦粉を薄くまぶす。れんこんは８mm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンに油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、れんこん、いんげんを２〜３分素揚げし、取り出す。

3. 3

   続けてかつおを揚げる。途中で返して全体に色づくまで約３分揚げて取り出す。２とともに器に盛り、野菜に塩適宜をふる。

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