豆腐のなますあえ

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
にんじん(細い部分)
　４cm
玉ねぎ
　1/4個
白いりごま
　大さじ1/2
・甘酢
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
・塩

• もめん豆腐

  1/2丁

• にんじん(細い部分)

  ４cm

• 玉ねぎ

  1/4個

• 白いりごま

  大さじ1/2

• ・甘酢

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• ・塩

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりし１cm角に切る。

   

   形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。

2. 2

   にんじんは細切り、玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜ、約10分おき、水けを絞る。

3. 3

   別のボウルに甘酢の材料を入れて混ぜ、１、２、ごまを加えてやさしく混ぜる。冷蔵庫で30分以上冷やす。

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