そら豆のミルクスープ

材料（２人分）

牛乳
　１　1/2カップ
粉チーズ
　大さじ４
そら豆(さやつき)
　10本(正味100g)
新玉ねぎ(または玉ねぎ)
　1/4個
・バター、塩

• 牛乳

  １　1/2カップ

• 粉チーズ

  大さじ４

• そら豆(さやつき)

  10本(正味100g)

• 新玉ねぎ(または玉ねぎ)

  1/4個

• ・バター、塩

1. 1

   そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎは粗みじん切りにする。

   

   そら豆はさやから出して薄皮をむく。薄皮に爪を立てて少し破ると、むきやすい。

2. 2

   鍋にバター30gを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように弱火で炒める。透き通ったらそら豆を加えて炒め合わせる。そら豆の表面の色が変わったら牛乳を加え、ひと煮立ちしたらごく弱火にし、煮立たせないようにして(煮立つと分離するので注意)、10分ほど煮る。

   

   そら豆は下ゆでせずに、薄皮をむいたらそのまま玉ねぎと一緒にバターで炒める。そら豆の香りがバターとなじんで、濃厚な風味になる。

3. 3

   そら豆の形がくずれ始めたら粉チーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。

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