豚しゃぶのしょうがあんかけ

時短でラク
220kcal
1.1g
10min
豚しゃぶのしょうがあんかけ
豚しゃぶのしょうがあんかけ

しょうがの風味が広がるさっぱりした一品

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
レタス…3枚
大根おろし(軽く汁をきったもの)…5cm分
青じそのせん切り…5枚分
しょうがあん
 ・おろししょうが…小さじ2
 ・だし汁…大さじ3
 ・しょうゆ、みりん…各小さじ2
 ・砂糖…小さじ1
 ・片栗粉…小さじ1/2
・塩、酒

作り方

  1. 耐熱ボウルにしょうがあんの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに約20秒加熱して混ぜる。
    しょうがあんは電子レンジ加熱後、だまにならないようによく混ぜ合わせる。
  2. 熱湯に塩、酒各適宜を入れ、豚肉を1枚ずつ広げてさっとゆでて、ざるにあけて粗熱をとる。
  3. レタスは食べやすい大きさにちぎって2、大根おろしと混ぜる。器に盛り、しそをのせて1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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