豆腐ときゅうりのチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚もも薄切り肉
　50g
溶き卵
　１個分
玉ねぎ
　1/2個
きゅうり
　１本
しょうがの薄切り
　１かけ分
削りがつお
　少々
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・和風だしの素
　　小さじ1/3
　・塩
　　少々
・塩、こしょう、ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• 豚もも薄切り肉

  50g

• 溶き卵

  １個分

• 玉ねぎ

  1/2個

• きゅうり

  １本

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 削りがつお

  少々

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・和風だしの素

  小さじ1/3

• 　・塩

  少々

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   豚肉は1.5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは縦半分に切って斜め５mm厚さに切る。豆腐はペーパータオルで軽く水けを押さえる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら豆腐を大きくちぎって加える。

   

   豆腐は炒めて水けをとばすので、水きりいらず。ペーパータオルで軽く水けを押さえるだけでOK。

3. 3

   豆腐に焼き色がついたら端に寄せ、あいた所に玉ねぎ、しょうが、きゅうりを加えて炒める。野菜がしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで全体を炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、半熟になったら器に盛り、削りがつおをのせる。

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