とりといものピリ辛炒め

とりといものピリ辛炒め

韓国料理・タッカルビ風

カロリー
310kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

じゃがいも…大1個

玉ねぎ…1/2個

キャベツ…大2枚

合わせ調味料

 ・コチュジャン…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

白すりごま…大さじ1

作り方

1.

じゃがいもは小さめの一口大に、玉ねぎは2cm角に、キャベツは大きめのざく切りに、とり肉は3~4cm角に切る。

2.

耐熱ボウルにキャベツを除く1と合わせ調味料を入れ、よくもみ込んで、まんべんなく味をからめる。

3.
下味をよくもみ、ラップで落としぶたをして加熱すると、早く味がなじむ。

下味をよくもみ、ラップで落としぶたをして加熱すると、早く味がなじむ。

ラップで落としぶたをし、電子レンジで約5分加熱する。上下を返して、ラップで落としぶたをして、さらに約2分加熱する。

4.
キャベツはあとからのせると歯ごたえよく、下の肉はジューシーに仕上がる。

キャベツはあとからのせると歯ごたえよく、下の肉はジューシーに仕上がる。

キャベツを広げてのせ、ふんわりラップをかけて約1分加熱し、全体を混ぜて再びラップをかけ、さらに約1分加熱する。全体を混ぜて器に盛り、すりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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