照り焼き豆腐ハンバーグ

材料（２人分）

むきえび
　80g
溶き卵
　1/2個分
もめん豆腐
　2/3丁(約200g)
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
サラダ菜
　６枚
ミニトマト
　４個
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ１
・塩、片栗粉、パン粉、サラダ油

• むきえび

  80g

• 溶き卵

  1/2個分

• もめん豆腐

  2/3丁(約200g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• サラダ菜

  ６枚

• ミニトマト

  ４個

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ１

• ・塩、片栗粉、パン粉、サラダ油

1. 1

   バットにペーパータオルを二重に敷き、豆腐をつぶしながら押しつける。上からもペーパータオルを二重にかぶせて押さえ、かぶせたペーパータオルを２〜３度変えながら、充分に水きりする。むきえびは包丁で粗くたたく。

   

   豆腐は、ペーパータオルを敷いたバットにつぶして水きりをすると短時間で水きりができる。

2. 2

   ボウルに１、溶き卵、塩小さじ1/4を入れ、玉ねぎに片栗粉大さじ1/2をまぶしてから加える。よく練り混ぜ、さらにパン粉大さじ２を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１をひき、２を入れて約２cm厚さに大きく広げる。火にかけて３〜４分焼き、こんがり焼き色がついたらフライ返しで十字に切り、それぞれ上下を返す。両面に焼き色がついたら合わせ調味料を加え、照りよく煮からめる。皿に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。

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