ミルフィーユカツ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　８枚(約120g)
ごぼう
　1/3本
エリンギ
　1/2パック
大根のせん切り
　５cm分
青じそのせん切り
　５枚分
ころも
　・小麦粉、水
　　各大さじ１
　・ドライパン粉
　　10g
・塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース

• 豚もも薄切り肉

  ８枚(約120g)

• ごぼう

  1/3本

• エリンギ

  1/2パック

• 大根のせん切り

  ５cm分

• 青じそのせん切り

  ５枚分

• ころも

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１

• 　・ドライパン粉

  10g

• ・塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース

1. 1

   豚肉は塩、こしょう各少々をふる。ごぼうは肉の長さに合わせて皮むき器でスライスし、エリンギは縦７〜８等分に薄く切る。ころものパン粉はすりこ木などで細かくしてバットに広げる。

2. 2

   まな板に豚肉１枚を広げ、その上にごぼうの半量、豚肉１枚、エリンギの半量を重ね、最後に豚肉２枚で全体をおおうように重ねる。同様にもう１つ作る。

   

   薄切り肉の間にごぼうとエリンギをはさんで重ねて。最後は豚肉２枚で野菜をしっかり包むように。

3. 3

   小さな容器にころもの小麦粉と水を混ぜ合わせ、手で肉の表面全体にぬりつける。１のバットに入れてパン粉を全体にまぶす。

   

   パン粉は細かいほうが油の吸収が抑えられるので、すりこ木でさらさらになるまで細かくする。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を入れて弱めの中火で両面をこんがり焼き色がつくまで焼き、３等分に切る。

5. 5

   器に盛って、大根、しそを混ぜて添え、ソース適宜をかける。

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