尾道お好み焼き

材料（２枚分）

豚バラ薄切り肉
　６枚(約120g)
砂肝(下処理されたもの)
　40g
いか
　1/2ぱい
溶き卵
　２個分
キャベツのせん切り
　1/4〜1/5個分(約200g)
もやし
　60g
生地
　・小麦粉
　　100g
　・水
　　180ml
焼きそば用麺
　１玉
粉がつお、天かす、いか天、青のり、お好み焼きソース
　各適宜
・サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  ６枚(約120g)

• 砂肝(下処理されたもの)

  40g

• いか

  1/2ぱい

• 溶き卵

  ２個分

• キャベツのせん切り

  1/4〜1/5個分(約200g)

• もやし

  60g

• 生地

• 　・小麦粉

  100g

• 　・水

  180ml

• 焼きそば用麺

  １玉

• 粉がつお、天かす、いか天、青のり、お好み焼きソース

  各適宜

• ・サラダ油

1. 1

   ホットプレートを180℃に予熱する。

2. 2

   砂肝は薄切りにし、いかは細切りにする。

1. 1

   生地を焼く。ボウルに小麦粉を入れ、水を注ぎ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ホットプレートに油を薄くひき、玉じゃくし１杯分を流し入れ、円形に薄く広げる。

   

   生地は粉っぽさやだまがなくなるまでていねいに混ぜて。

2. 2

   粉がつおをふり、キャベツ、もやし、麺、いかを半量ずつ順にのせる。あいているところで砂肝半量をさっと焼く。天かすを散らし、いか天を粗く砕いてのせる。砂肝の表面の色が変わったらのせる。

   

   いか天はマストです！

3. 3

   豚肉を半量のせ、生地を玉じゃくし半分くらい全体にかける。

   

   ここの生地は全体のつなぎ役です。

4. 4

   生地がこんがり焼けたら２つのへらで上下を返し、はみ出した具を生地の下に入れる。中央の高さはそのままにし、縁をへらで押さえる。豚肉に焼き色がつき、高さが約半分になるまで焼く。

   

   ２つのへらで縁を押さえ、生地の中で蒸し焼き状態に。

5. 5

   あいているところに溶き卵１個分を流し入れ、円形に薄く広げる。４を２つのへらで持ち上げ、卵の上にのせる。卵が固まったら上下を返し、ソースをぬり、青のりをふる。残りも同様に焼く。

   

   卵を広げたら、固まらないうちに手早くのせて。

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