とりと根菜のトマト煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 粉チーズ…適宜
• れんこん…６cm(約100g)
• ごぼう…１本
• エリンギ…１本
• にんにくの薄切り…１片分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1. とり肉は８等分にし、塩、こしょう各少々をふる。れんこん、ごぼうは一口大の乱切りにして水にさらし、水けをきる。エリンギは縦４つに裂く。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、約１分焼く。軽く焼き色がついたら、れんこん、ごぼう、エリンギ、にんにくを加え、全体に油がまわるまでよく炒め合わせる。

   

3. ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、塩小さじ1/4、水１カップ、ローリエを加えてふたをし、約10分煮る。しょうゆ小さじ1/2で調味して器に盛り、粉チーズをふる。