豆腐と鮭のホワイトシチュー

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約３分加熱し、水きりする。鮭は４等分し、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは２cm四方に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは２cm厚さのいちょう切りにする。

フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒める。油がまわったらじゃがいもを加えてさっと炒める。小麦粉大さじ２をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。水２カップを２～３回に分けて加え、そのつど混ぜる。煮立ったらスープの素とローリエを加えて約５分煮る。

豆腐は、電子レンジで水きりしたものを使うと、水っぽくならない。手で一口大にちぎりながら加えて。

牛乳を加え、再び煮立ったら豆腐を手で一口大にちぎりながら加える。鮭も加えて約５分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふっても。