ふんわりから揚げ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…100g
• 　・絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)
• 　・冷凍コーン…50g
• 　・片栗粉、しょうゆ…各大さじ１
• 　・しょうが汁…小さじ２
• にんじん…小１本(約160g)
• 水菜…1/2わ(約100g)
• ポン酢じょうゆ…適宜
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. にんじんは４cm長さのせん切りにする。水菜は３〜４cm長さに切る。
2. 肉だねを作る。豆腐はペーパータオルで包んで水けをふく。コーンは流水で洗って解凍し、水をきる。

   

3. ボウルに２、肉だねの残りの材料を入れ、手でよく混ぜる。
4. バットに片栗粉適宜を広げ、３の肉だねをスプーンで一口大にすくって並べる。全体に片栗粉をまぶす。
5. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、４を入れて３〜４分揚げる。こんがりと色づいたら取り出して油をきる。
6. 器に水菜、にんじんを順に敷き、５をのせる。野菜にポン酢じょうゆをかける。