レシピ
パプリカときのこのヘルシー炒めサラダ

パプリカときのこのヘルシー炒めサラダ

Name: パプリカときのこのヘルシー炒めサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚ヒレ肉…100g; きのこ(しいたけ、エリンギ、まいたけ、しめじなど好みのもの数種類)…150〜200g; セロリ…１本(約150g); 赤パプリカ…1/2個(約75g); チンゲン菜…２株(約80g); 合わせ調味料; ・黒酢…大さじ２; ・塩…小さじ1/2; ・こしょう…少々; ・オリーブ油

野菜たっぷり×肉ちょっとのおいしいおかず

きのこと合わせてバランスよく。冷やしてもおいしい

明峯牧夫さんのレシピ

１人分：

216kcal

1.6g

材料（２人分）

豚ヒレ肉
　100g
きのこ(しいたけ、エリンギ、まいたけ、しめじなど好みのもの数種類)
　150〜200g
セロリ
　１本(約150g)
赤パプリカ
　1/2個(約75g)
チンゲン菜
　２株(約80g)
合わせ調味料
　・黒酢
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・オリーブ油

豚ヒレ肉

100g
きのこ(しいたけ、エリンギ、まいたけ、しめじなど好みのもの数種類)

150〜200g
セロリ

１本(約150g)
赤パプリカ

1/2個(約75g)
チンゲン菜

２株(約80g)
合わせ調味料
　・黒酢

大さじ２
　・塩

小さじ1/2
　・こしょう

少々
・オリーブ油

作り方

1

しいたけは四つ切り、エリンギは縦６等分に裂く。まいたけ、しめじは小房に分ける。セロリは４cm長さに切って、縦半分に切る。パプリカは１〜1.5cm幅のくし形切りにする。チンゲン菜は熱湯でさっとゆで、冷水にとり、水けを絞る。豚肉は５mm厚さに切る。
2

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、豚肉を並べて焼く。色が変わったら上下を返し、同様に焼き、いったん取り出す。
3

続けてエリンギ、しいたけ、しめじ、まいたけの順に入れて炒める。しんなりしたら、セロリ、パプリカの順に加えて炒める。油がまわったらチンゲン菜を加えてさっと炒め、肉を戻し入れる。合わせ調味料を加えて混ぜる。

生だと食べ切れない量でも炒めればかさが減る。さっと炒めるだけなら栄養分もそれほど減らない。