こんがりみそ肉豆腐

材料（２人分）

牛薄切り肉
　200g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
スナップえんどう
　８個
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎのみじん切り
　４cm分
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ２
　・みりん
　　大さじ１
　・水
　　大さじ３
・塩、ごま油

• 牛薄切り肉

  200g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• スナップえんどう

  ８個

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  ４cm分

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・水

  大さじ３

• ・塩、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱し、水きりする。厚さを半分に切り、縦半分、横３cm幅に切る。スナップえんどうは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、豆腐を並べ入れて２〜３分、こんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

3. 3

   続けてしょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら、１の牛肉を加えて色が変わるまで炒める。豆腐を戻し入れて合わせ調味料を加え、時々全体を混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。スナップえんどうを加え、さっと炒め合わせる。

   

   豆腐の水分が出たり形がくずれないように、豆腐は先に焼いて取り出し、牛肉を炒めてから戻し入れる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！