かつおのガーリックたたき

材料（２人分）

かつお(刺し身用、皮つき)
　１節(約200g)
にんにくの薄切り
　２片分
玉ねぎの縦薄切り
　1/2個分
万能ねぎの小口切り
　２本分
青じそのせん切り
　５枚分
たれ
　・ポン酢じょうゆ
　　1/4カップ
　・みりん
　　小さじ１
　・しょうが汁、ごま油
　　各小さじ1/2
・塩、サラダ油

• かつお(刺し身用、皮つき)

  １節(約200g)

• にんにくの薄切り

  ２片分

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/2個分

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• 青じそのせん切り

  ５枚分

• たれ

• 　・ポン酢じょうゆ

  1/4カップ

• 　・みりん

  小さじ１

• 　・しょうが汁、ごま油

  各小さじ1/2

• ・塩、サラダ油

1. 1

   かつお(刺し身用、皮つき)は塩を全体にしっかりふって軽くもみ、流水で洗ってペーパータオルで水けをふく。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ２とにんにくの薄切り２片分を入れて火にかけ、両面がこんがり色づくまで焼いて取り出す。続けて１を皮目を下にして入れ、全体がうすく色づくまで返しながら焼く。

   
3. 3

   氷水にとって身をしめる、ペーパータオルで水をふく。

   
4. 4

   皮目を手前にして置き、１cm厚さに切る。包丁の刃の根元から切り目を入れ、一気に手前に引きながら切ると、身がくずれずにきれいに仕上がる。

   
5. 5

   玉ねぎは水にさらし、ざるに上げる。

6. 6

   玉ねぎの水をきって器に敷き、４のかつおを並べる。にんにく、万能ねぎを散らしてしそを添え、たれの材料を混ぜてかける。

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