とりとじゃがいものトマトシチュー【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約200g)
• にんじん…1/2本
• セロリ…1/2本
• じゃがいも…２個
• にんにくのみじん切り…２片分
• ホールトマト缶…1/2缶(約220g)
• 固形スープの素…１個
• ローリエ…１枚
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. にんじんは１cm角、セロリは５mm幅に切る。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま一口大に切る。とり肉は大きめの一口大に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れて焼く。全体にこんがり焼き色がつくまで返しながら焼き、にんにく、じゃがいも、にんじん、セロリを順に加えて炒める。

   

3. 全体に油がまわったら水１カップ、スープの素、ローリエ、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱火にしてじゃがいもに火が通るまで約10分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。