なすにら麻婆

材料（２人分）

なす
　３個
豚こま切れ肉
　150g
にら
　1/3わ(約30g)
おろしにんにく
　１片分
おろししょうが
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
粉ざんしょう
　少々
・水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　大さじ１
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油

• なす

  ３個

• 豚こま切れ肉

  150g

• にら

  1/3わ(約30g)

• おろしにんにく

  １片分

• おろししょうが

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 粉ざんしょう

  少々

• ・水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・水

  大さじ１

• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油

1. 1

   にらは１cm幅の小口切り、なすは大きめの乱切りにする。豚肉は粗く刻む。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ４を熱し、にんにく、しょうが、豚肉を強めの中火で炒める。肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで約２分炒める。

3. 3

   豆板醤を加えて炒め合わせ、さらに水１カップ、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/2、粉ざんしょうを加える。沸騰して約１分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れる。再び煮立ったら、ペーパータオルで表面に浮いた油を軽く押さえる。

   

   煮汁に浮かんだ余分な油をフライパンの端から、ペーパータオルで軽く押さえて吸い取らせて。味がしつこくなくなり、カロリーダウンにも。

4. 4

   １のにらを加えてさっと混ぜ、さらにごま油小さじ1/3を回し入れて混ぜる。

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