Name: 豚とはるさめの中華蒸し
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚しょうが焼き用肉…200g; 下味; ・酒、しょうゆ、片栗粉…各大さじ１; 緑豆はるさめ…20g; ピーマン…２個; ザーサイ(瓶詰)…20g; もやし…１袋(約200g); ・ごま油、酒

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉…200g
下味
　・酒、しょうゆ、片栗粉…各大さじ１
緑豆はるさめ…20g
ピーマン…２個
ザーサイ(瓶詰)…20g
もやし…１袋(約200g)
・ごま油、酒

豚しょうが焼き用肉…200g
下味
　・酒、しょうゆ、片栗粉…各大さじ１
緑豆はるさめ…20g
ピーマン…２個
ザーサイ(瓶詰)…20g
もやし…１袋(約200g)
・ごま油、酒

作り方

はるさめはキッチンばさみで５cm長さに切る。ピーマンは縦半分に切って横５mm幅に切る。豚肉は３〜４等分に切ってボウルに入れ、下味をもみ込む。ザーサイはみじん切りにして別のボウルに入れ、ごま油小さじ２を加えて混ぜる。
はるさめをさっと水にくぐらせてフライパンに広げて入れ、もやしとピーマンをのせ、その上に豚肉を広げてのせる。水1/2カップを回し入れて酒大さじ２をふり、ふたをして火にかける。約５分蒸し煮にして水1/4カップを足し、さらに約５分蒸し煮にする。

はるさめはもどさずに、さっと水にくぐらせてフライパンの中で蒸す。途中で水を加えると、こげつかない。
器に盛り、１のザーサイをかける。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤晶子: 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。

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