いかと豆腐のぺペロンチーノ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
するめいか
　１ぱい
赤とうがらし
　１〜２本
にんにくのみじん切り
　１片分
ししとうがらし
　10本
白ワイン
　大さじ１
・塩、こしょう、オリーブ油　

• もめん豆腐

  １丁

• するめいか

  １ぱい

• 赤とうがらし

  １〜２本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ししとうがらし

  10本

• 白ワイン

  大さじ１

• ・塩、こしょう、オリーブ油　

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。縦半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   いかは足を抜き取ってわたを除き、胴は中を洗って輪切りにする。エンペラは一口大に切り、足は２〜３本ずつに分けて４〜５cm長さに切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで６〜７分焼いて、皿に盛る。

4. 4

   続けて同じフライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら赤とうがらしを入れて軽く炒める。

5. 5

   いか、ししとうを加えて炒め合わせ、いかの色が変わったらワインを加え、塩小さじ1/2をふって炒め合わせる。３の豆腐にかける。

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