塩どりの棒々鶏

材料（２人分）

塩どり
　１枚(材料は２枚分)
　・とりむね肉(皮なし)
　　大２枚(約500g)
　・塩、粗びき黒こしょう、酒
もやし
　1/2袋
きゅうり
　1/3本
セロリ
　1/3本(約40g)
トマト
　1/2個
薬味たっぷりごまだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・白練りごま
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ２

• 塩どり

  １枚(材料は２枚分)

• 　・とりむね肉(皮なし)

  大２枚(約500g)

• 　・塩、粗びき黒こしょう、酒

• もやし

  1/2袋

• きゅうり

  1/3本

• セロリ

  1/3本(約40g)

• トマト

  1/2個

• 薬味たっぷりごまだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・白練りごま

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ２

1. 1

   とり肉をフライパンに広げ、塩大さじ１をすり込み、こしょう少々をふる。

   
2. 2

   １のフライパンに酒120mlを入れて火にかける。沸騰したら上下を返して約１分煮、ふたをして火を止め、余熱で肉に火を通す。完全にさめたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
   
   ●保存するときはフライパンに残った煮汁ごと、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約５日間保存可能。

   
3. 3

   もやしは、沸騰した湯でさっとゆで、ざるに上げて粗熱をとり、水をきる。きゅうり、セロリはせん切りにする。トマトは縦７〜８mm厚さに切る。塩どりは７〜８mm厚さに切る。

4. 4

   それぞれ器に盛りつけ、薬味たっぷりごまだれの材料をよく混ぜ合わせて回しかける。

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