しょうがとあじのちらしずし

材料（２人分）

あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)
　１尾分
甘酢しょうが
　50g(材料は約300g分)
　・新しょうが
　　約300g
　・甘酢
　　・酢、水
　　各１カップ
　　・きび砂糖(または砂糖)
　　大さじ２
　　・塩
　　小さじ２
青じそ
　５枚
甘酢しょうがの漬け汁
　大さじ２〜３
白いりごま
　大さじ１
温かいご飯
　茶碗２杯分
・塩、酢

• あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)

  １尾分

• 甘酢しょうが

  50g(材料は約300g分)

• 　・新しょうが

  約300g

• 　・甘酢

• 　　・酢、水

  各１カップ

• 　　・きび砂糖(または砂糖)

  大さじ２

• 　　・塩

  小さじ２

• 青じそ

  ５枚

• 甘酢しょうがの漬け汁

  大さじ２〜３

• 白いりごま

  大さじ１

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• ・塩、酢

1. 1

   新しょうがは包丁の背、またはスプーンで皮をこそげるて取り除く。２〜３mm幅の薄切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、１を入れて約30秒ゆで、ざるに上げる。

3. 3

   別の鍋に甘酢の材料を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、２を加えて漬ける。
   ●さめたら清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、一晩おいてから食べる。冷蔵庫で約３カ月保存可能。

1. 1

   あじは塩大さじ１を全体にまぶして冷蔵庫に入れ、約１時間おく。流水でさっと洗い流し、ペーパータオルでふく。バットに並べ、酢1/2カップを入れる。冷蔵庫に入れ、約１時間おく。酢を捨て、あじの皮と小骨を除く。

2. 2

   ご飯をボウルに入れる。甘酢しょうが、しそをせん切りにして加え、甘酢しょうがの漬け汁、白いりごまも加えて混ぜる。

3. 3

   器に２を盛り、１を食べやすい大きさに切って盛り合わせる。好みでさらに、甘酢しょうが、青じそをせん切りにしてあじの上にのせ、白いりごまをふる。

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