しょうがみその麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
しょうがみそ
　大さじ２(材料は約250g分)
　・おろししょうが
　　大さじ２　1/2
　・白すりごま
　　大さじ５
　・サラダ油、みそ、みりん
　　水溶き片栗粉
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ２
・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油

• 豚ひき肉

  100g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• 長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• しょうがみそ

  大さじ２(材料は約250g分)

• 　・おろししょうが

  大さじ２　1/2

• 　・白すりごま

  大さじ５

• 　・サラダ油、みそ、みりん

  水溶き片栗粉

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ２

• ・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油

1. 1

   鍋に油小さじ２を熱し、おろししょうがを入れて炒める。しょうがと油がなじんだら弱火にし、みそ200g、みりん大さじ４を加えて木べらで混ぜながら煮る。ふつふつとしたら火を止め、すりごまを加えてよく混ぜる。
   ●さめたら清潔な保存容器に入れる。冷蔵庫で約１カ月保存可能。

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。水けをきって粗熱をとり、1.5cm角に切る。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ１、しょうがみその半量を加えて炒める。

3. 3

   みそがよく混ざったら１、水１　1/2カップを加え、ふつふつとしてから約５分煮る。

4. 4

   残りのしょうがみそ、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、みそが溶けたらねぎを加える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ラー油大さじ１を回し入れる。器に盛り、好みで長ねぎのみじん切りをのせる。

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