とろたまチキン南蛮そうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(約150g)
とりむね肉(皮なし)
　小１枚(約200g)
卵
　２個
水菜
　１株
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
レモンポン酢
　・レモン汁
　　大さじ２
　・レモンの薄切り
　　２枚
　・めんつゆ(ストレート)
　　大さじ３　1/2
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　適宜
・塩、こしょう、サラダ油、揚げ油、マヨネーズ

• そうめん

  ３束(約150g)

• とりむね肉(皮なし)

  小１枚(約200g)

• 卵

  ２個

• 水菜

  １株

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• レモンポン酢

• 　・レモン汁

  大さじ２

• 　・レモンの薄切り

  ２枚

• 　・めんつゆ(ストレート)

  大さじ３　1/2

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  適宜

• ・塩、こしょう、サラダ油、揚げ油、マヨネーズ

1. 1

   水菜は４cm長さに切る。とり肉は中央から左右に切り目を入れて観音開きにし、塩、こしょう各少々をふる。バットにレモンポン酢の材料を合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵を割り入れて焼く。白身のまわりがカリッとしたら上下を返してさっと焼き、取り出す。

3. 3

   続けて２のフライパンに２cm深さの揚げ油を足して中温(約170℃)に熱する。１のとり肉にころもを小麦粉、溶き卵の順につけ、揚げ油に入れる。途中、上下を返しながら揚げ、全体がきつね色になったら取り出して油をきり、熱いうちに１のバットに入れてからめる。

   

   ビタミンＣやクエン酸がたっぷりのレモン汁に、めんつゆを混ぜるだけで、さわやかな酸味と香りのポン酢になる。

4. 4

   そうめんは袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でしっかり洗って水をきる。

5. 5

   器に水菜を敷き、４を盛る。３のとり肉を食べやすい大きさに切ってのせ、２をのせる。マヨネーズ大さじ３にしょうがを混ぜてとり肉にかけ、バットに残ったレモンポン酢を全体に回しかけ、レモンを添える。

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