冷やし鶏飯

Name: 冷やし鶏飯
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりひき肉…150g; 卵…１個; 紅しょうが…適宜; 万能ねぎの小口切り…２本分; ご飯(粗熱をとったもの)…茶碗２杯分; ・酒、しょうゆ、塩、砂糖、サラダ油

冷やしておいしい夏おかず

ひき肉のうまみが出たスープが濃厚です

１人分：

398kcal

2.6g

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
卵
　１個
紅しょうが
　適宜
万能ねぎの小口切り
　２本分
ご飯(粗熱をとったもの)
　茶碗２杯分
・酒、しょうゆ、塩、砂糖、サラダ油

1

鍋に水２　1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ひき肉を入れて軽くほぐしながらゆでる。肉の色が変わったらアクを除いて火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこして、ゆで汁とひき肉に分ける。

ひき肉をゆでてざるでこし、肉は塩で調味し、うまみが出たゆで汁を使ってスープを作る。
2

ひき肉は塩少々をふってほぐし、さます。ゆで汁は鍋に戻し入れて弱火にかけ、酒小さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/3を加えて調味する。煮立ったら火を止め、冷蔵庫で冷やす。
3

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖少々を加えて混ぜる。フライパンに薄く油をひいて熱し、卵液を流し入れ、薄く広げて焼く。表面が乾いてきたら上下を返し、さっと焼いて取り出す。粗熱がとれたら半分に切り、端から７〜８mm幅に切る。
4

器にご飯を盛り、２のひき肉、３、紅しょうがをのせ、２のスープをかけて万能ねぎを散らす。