焼ききのこと牛肉の野菜巻き
296kcal
1.6g
材料(2〜3人分)
しめじ…1パック(約100g)
まいたけ…1パック(約100g)
エリンギ…1パック(約100g)
牛切り落とし肉…150g
にんにくの薄切り…1片分
サンチュ…1パック
貝割れ菜…1パック
白いりごま…少々
ねぎだれ
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・レモン汁…大さじ1 1/2
・ごま油…小さじ2
・塩…小さじ1/3
・粗びき黒こしょう…少々
ピリ辛マヨだれ
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ2
合わせ調味料
・酒、みりん、みそ…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…少々
・オリーブ油
まいたけ…1パック(約100g)
エリンギ…1パック(約100g)
牛切り落とし肉…150g
にんにくの薄切り…1片分
サンチュ…1パック
貝割れ菜…1パック
白いりごま…少々
ねぎだれ
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・レモン汁…大さじ1 1/2
・ごま油…小さじ2
・塩…小さじ1/3
・粗びき黒こしょう…少々
ピリ辛マヨだれ
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ2
合わせ調味料
・酒、みりん、みそ…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…少々
・オリーブ油
作り方
- しめじは4〜5本ずつに分ける。まいたけは大きめにほぐす。エリンギは長さを2〜3等分に切り、縦5mm幅に切る。ねぎだれ、ピリ辛マヨだれの材料は、それぞれ混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、ごまをふる。
- 2のフライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1/2をひいて1のきのこの1/3〜1/2量を並べ入れる。火にかけてじっくり焼き、焼き色がついたら返して裏面も焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
- 皿に3、サンチュ、貝割れ菜を盛り、1のたれ、2を添える。サンチュに牛肉、貝割れ菜、きのこ、好みのたれをのせ、巻いて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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