きのこ麻婆豆腐

材料（２人分）

まいたけ
　２パック(約200g)
豚ひき肉
　100g
絹ごし豆腐
　1/2丁(約150g)
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
万能ねぎの小口切り
　１本分
豆板醤
　小さじ１
粉ざんしょう
　 少々
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・ごま油

• まいたけ

  ２パック(約200g)

• 豚ひき肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  1/2丁(約150g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 万能ねぎの小口切り

  １本分

• 豆板醤

  小さじ１

• 粉ざんしょう

  少々

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包み、約15分おいて水きりし、1.5cm角に切る。まいたけは、半量を粗みじん切りにし、残りは小房に分ける。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら２〜３分炒める。粗みじん切りにしたまいたけも加えて約１分炒め合わせる。
   
   

   

   細かく刻んだまいたけはひき肉に加えてかさ増しを。さらに小房に分けたまいたけは豆腐と一緒に煮るダブル使いで、ボリューミーな仕上がりに。

3. 3

   豆板醤、さんしょうを加えて軽く炒め、煮汁の材料も加えて混ぜ合わせる。煮立ったら１の豆腐、残りのまいたけを加え、フライパンをゆすりながら１〜２分煮る。

4. 4

   豆腐が温まったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

5. 5

   器に盛り、万能ねぎをのせる。

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