かぶとほうれん草のホットサラダ

材料（２人分）

かぶ
　３個
サラダほうれん草
　１わ
レモン汁
　1/4個分
・塩、ごま油、しょうゆ

• かぶ

  ３個

• サラダほうれん草

  １わ

• レモン汁

  1/4個分

• ・塩、ごま油、しょうゆ

1. 1

   かぶは六つ割りにする。ほうれん草は長さを半分に切り、茎と葉に分ける。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、塩適量(湯２Lに対して大さじ１　1/2が目安)を溶かす。かぶを入れて約15秒ゆで、ボウルに取り出す。

3. 3

   ２のボウルの底を鍋の湯に当てながら、ほうれん草の茎、ごま油大さじ1/2を加えて菜箸などで混ぜる。ほうれん草の茎が少ししんなりして水分が出てきたら、ほうれん草の葉を加え、同様に混ぜる。全体に油がまわったら、しょうゆ小さじ１、レモン汁を加えてざっと混ぜる。

   

   サラダほうれん草は、ゆでたかぶとともにボウルで湯せんにかけ、低温で加熱する。火が通りにくい茎を加えてから葉を入れ、葉のフレッシュさは残すようにするとおいしく仕上がる。

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