レシピ
ひじきと牛肉の卵とじ

ひじきと牛肉の卵とじ

Name: ひじきと牛肉の卵とじ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 長ひじき…25g; 牛切り落とし肉…80g; 溶き卵…２個分; 長ねぎ…1/4本; 三つ葉…適宜; しめじ…１パック(約100g); しょうがのせん切り…１かけ分; だし汁…3/4カップ; ・ごま油、しょうゆ、みりん、砂糖

乾物でボリュームおかず

とろとろ卵でどんぶりにしてもおいしい！

植松良枝さんのレシピ

１人分：

300kcal

材料（２人分）

長ひじき
　25g
牛切り落とし肉
　80g
溶き卵
　２個分
長ねぎ
　1/4本
三つ葉
　適宜
しめじ
　１パック(約100g)
しょうがのせん切り
　１かけ分
だし汁
　3/4カップ
・ごま油、しょうゆ、みりん、砂糖

長ひじき

25g
牛切り落とし肉

80g
溶き卵

２個分
長ねぎ

1/4本
三つ葉

適宜
しめじ

１パック(約100g)
しょうがのせん切り

１かけ分
だし汁

3/4カップ
・ごま油、しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

1

ボウルに長ひじきを入れて１〜２回水を替えてさっと洗い、新しい水につける。約15分を目安にし、ざるにあけて水けをきる。指でつぶしてみてかたい部分がなければOK。やわらかくなりすぎないよう注意。もどしたら、食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切り、三つ葉は３〜４cm長さに切る。しめじは小房に分ける。牛肉は１cm幅の細切りにする。
2

フライパンにごま油小さじ１を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったらしめじを加えて炒め合わせ、だし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ２、砂糖小さじ２を加え、煮立ったらひじきを加えてさっと煮る。
3

溶き卵を回し入れてふたをし、半熟になったら火を止め、器に盛って三つ葉をのせる。