ひじきと牛肉の卵とじ

材料（２人分）

長ひじき
　25g
牛切り落とし肉
　80g
溶き卵
　２個分
長ねぎ
　1/4本
三つ葉
　適宜
しめじ
　１パック(約100g)
しょうがのせん切り
　１かけ分
だし汁
　3/4カップ
・ごま油、しょうゆ、みりん、砂糖

• 長ひじき

  25g

• 牛切り落とし肉

  80g

• 溶き卵

  ２個分

• 長ねぎ

  1/4本

• 三つ葉

  適宜

• しめじ

  １パック(約100g)

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• だし汁

  3/4カップ

• ・ごま油、しょうゆ、みりん、砂糖

1. 1

   ボウルに長ひじきを入れて１〜２回水を替えてさっと洗い、新しい水につける。約15分を目安にし、ざるにあけて水けをきる。指でつぶしてみてかたい部分がなければOK。やわらかくなりすぎないよう注意。もどしたら、食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切り、三つ葉は３〜４cm長さに切る。しめじは小房に分ける。牛肉は１cm幅の細切りにする。

   
2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったらしめじを加えて炒め合わせ、だし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ２、砂糖小さじ２を加え、煮立ったらひじきを加えてさっと煮る。

3. 3

   溶き卵を回し入れてふたをし、半熟になったら火を止め、器に盛って三つ葉をのせる。

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