さばの塩焼き

Name: さばの塩焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば(半身)…１枚; 青じそ…３枚; エリンギ…２本; おろしポン酢; ・大根おろし…大さじ４; ・おろししょうが…小さじ１; ・ポン酢じょうゆ…大さじ２; ・塩

和食の定番！　手軽な一品！　さばの塩焼きには風味豊かな薬味を添えて

１人分：

191kcal

2.6g

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
青じそ
　３枚
エリンギ
　２本
おろしポン酢
　・大根おろし
　　大さじ４
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ２
・塩

1

さばは身のほうに塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで押さえて水けをふく。小骨はさばの頭を利き手側にしてまな板に置き、骨抜きで頭側に向けて抜く。身がはがれないように反対の手で押さえながら、骨をしっかりつかんでゆっくり抜く。腹骨が残っているときは、包丁を横にねかせて入れ、骨をすき取るようにして除く。刃を一度に引けば、身を傷つけたりよけいに切り落としてしまうこともない。半分に切り、皮に切り目を６〜７本ずつ入れる。しそはせん切りにする。
2

魚焼きグリルを熱し、皮目を上にして並べて皮に塩少々をふり、あいたところにエリンギも並べる。さばにこんがり焼き色がつくまで約３分焼いて上下を返し、さらに４〜５分焼く。エリンギは時々菜箸で上下を返しながら、全体を焼く。
3

エリンギは取り出して細かく裂き、３cm長さに切る。ボウルにおろしポン酢の材料を混ぜ合わせ、エリンギを加えてさっとあえる。さばとともに器に盛り、しそをのせる。