ベーコンと豆腐のスペイン風オムレツ

材料（３〜４人分）

ベーコン(厚切り)
　80g
卵
　３個
絹ごし豆腐
　1/3丁(約100g)
じゃがいも
　小１個(約100g)
ブロッコリー
　1/4個
玉ねぎの薄切り
　1/8個分
・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

• ベーコン(厚切り)

  80g

• 卵

  ３個

• 絹ごし豆腐

  1/3丁(約100g)

• じゃがいも

  小１個(約100g)

• ブロッコリー

  1/4個

• 玉ねぎの薄切り

  1/8個分

• ・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

1. 1

   じゃがいもは１cm角に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。ベーコンは１cm幅の棒状に切る。鍋に湯を沸かし、塩少々、ブロッコリーを入れて約１分ゆでる。ざるに上げ、続けてじゃがいもを入れて約３分ゆで、湯をきる。

2. 2

   ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜる。卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々とともに加えて混ぜる。

3. 3

   直径18cmのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら２のボウルに加える。じゃがいも、ブロッコリーもボウルに加えて混ぜる。

4. 4

   フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1/2を熱し、３を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらそのまま約３分焼く。皿に返して取り出し、滑らせるようにしてフライパンに戻し入れる。ふたをして弱火にし、約５分焼く。食べやすく切って器に盛り、ケチャップ適宜をかける。

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