蒸し豚のホットサラダ

材料（２〜３人分）

蒸し豚
　1/3量(材料は約800g分)
　豚バラかたまり肉
　　400g×２本
　・塩、酒
きゅうり
　１本
にんじん
　1/3本
大根
　５cm
しいたけ
　２枚
白いりごま
　小さじ１
たれ
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・砂糖、酢
　　各大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
・塩、ごま油

• 蒸し豚

  1/3量(材料は約800g分)

• 　豚バラかたまり肉

  400g×２本

• 　・塩、酒

• きゅうり

  １本

• にんじん

  1/3本

• 大根

  ５cm

• しいたけ

  ２枚

• 白いりごま

  小さじ１

• たれ

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・砂糖、酢

  各大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・塩、ごま油

1. 1

   豚肉に塩小さじ２をすり込み、冷蔵庫に入れて１時間以上おく。

   

   豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。

2. 2

   鍋に酒1/4カップ、水1/2カップ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、20〜30分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたままさます。

   

   沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。

3. 3

   きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじん、大根は細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。蒸し豚は細切りにする。きゅうり、にんじん、大根はそれぞれ塩少々をふり、水が出たら軽く絞る。たれの材料を大きめのボウルに入れてよく混ぜる。

4. 4

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、蒸し豚をさっと炒め、たれのボウルに入れる。続けて、ごま油少々を足し、大根、きゅうり、しいたけ、にんじんを１種類ずつ、順にさっと炒めては、たれのボウルに入れる。

5. 5

   たれと肉、野菜をよくあえて、ごまを加えてざっと混ぜる。

6. 6

   蒸し豚の保存方法
   
   ●冷蔵庫で約１週間保存可能。粗熱がとれたら、蒸し汁ごと保存容器に入れる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！