手羽元と野菜の揚げびたし

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
カラーピーマン(黄)
　１個
ピーマン
　２個
にんじん
　1/3本
ひたし汁(だし汁２カップ、酒、みりん各50ml、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２　1/2、しょうが汁小さじ１)
・揚げ油

• とり手羽元

  ６本

• カラーピーマン(黄)

  １個

• ピーマン

  ２個

• にんじん

  1/3本

• ひたし汁(だし汁２カップ、酒、みりん各50ml、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２　1/2、しょうが汁小さじ１)

• ・揚げ油

1. 1

   ひたし汁を用意する。鍋にだし汁を温め、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、塩、しょうゆ、しょうが汁で味をととのえ、さます。

2. 2

   カラーピーマンは縦六つ割り、ピーマンは四つ割りにする。にんじんは１cm幅、２〜３mm厚さに切る。

3. 3

   揚げ油を約140℃に熱し、にんじんを入れてじっくり揚げて火を通す。油の温度を150℃に上げてカラーピーマンとピーマンを揚げ、160℃に上げ、手羽元を入れてゆっくり揚げる。

4. 4

   ３の揚がったものから油をきって１にひたし、そのままさまして味を含ませる。

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