豚のしょうがロール塩照り焼き

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　12枚(約200g)
れんこん
　小１節(約100g)
さやいんげん
　８本
しょうがのせん切り
　２かけ分
たれ
　・しょうが汁
　　大さじ1/2
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ2/3
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  12枚(約200g)

• れんこん

  小１節(約100g)

• さやいんげん

  ８本

• しょうがのせん切り

  ２かけ分

• たれ

• 　・しょうが汁

  大さじ1/2

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ2/3

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   れんこんはよく洗い、皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水をきる。いんげんは長さを半分に切る。豚肉１枚を広げ、塩、こしょう各少々をふって、しょうがの1/12量を全面にのせる。手前からくるくる巻きつけ、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。

   

   豚肉１枚を広げてしょうがをまんべんなくのせ、手前からしっかり巻く。巻き終わりを下にして焼き始めれば、バラバラにならない。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこん、いんげんを焼く。全体にこんがり焼き色がついたらふたをして弱火で２〜３分蒸し焼きにし、塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。

3. 3

   続けて１の豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、巻き終わりが焼き固まったら上下を返してふたをし、弱火にして時時転がしながら約３分焼く。肉に火が通ったら余分な脂をペーパータオルで拭き取り、たれの材料を混ぜ合わせて加え、豚肉にからめて器に盛り合わせる。

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