白菜ジャンボシューマイ

材料（２人分）

あん
　・豚ひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・長ねぎのみじん切り
　　30g
　・おろししょうが、オイスターソース
　　各小さじ１
　・片栗粉
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ1/2
白菜
　400g
・塩、練りがらし、しょうゆ、酢

• あん

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・長ねぎのみじん切り

  30g

• 　・おろししょうが、オイスターソース

  各小さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 白菜

  400g

• ・塩、練りがらし、しょうゆ、酢

1. 1

   白菜は葉と軸を切り分ける。葉は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。ラップをはずして粗熱がとれるまでおく。軸は粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、しんなりするまで約５分おき、水けをしっかり絞る。

2. 2

   別のボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。１の白菜の軸を加えて混ぜ合わせ、６等分する。

   

   あんには、白菜の軸をたっぷり加える。あらかじめ塩をふって水けを絞っておくことで味が凝縮し、うまみのもとになる。

3. 3

   １の白菜の葉を６等分し、少しずつずらして重ねる。２をのせ、底と側面をおおうようにして包む。

   

   シューマイの皮の代わりに、白菜の葉であんを包んでカロリーダウン。あんのうまみがなじんで、葉もおいしくなる。

4. 4

   フライパンに３を並べて水大さじ３を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、10〜15分蒸し煮にする。

5. 5

   器に盛って練りがらし少々を添え、しょうゆ、酢各少々を混ぜて添える。

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