玉ねぎたっぷりチキンカレー

材料（２人分）

• まるごと玉ねぎスープの玉ねぎ…２個(材料は５個分)
• まるごと玉ねぎスープのスープ…１　1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・玉ねぎ…５個
• 　・スープ
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・顆粒スープの素…小さじ１　1/2
• 　　・トマトケチャップ、塩…各小さじ１
• 　　・粗びき黒こしょう…少々
• 　　・水…４カップ
• とりもも肉…１枚(約200g)
• マッシュルーム…６個
• トマト…２個
• おろしにんにく…1/2片分
• おろししょうが…１かけ分
• パセリのみじん切り…適宜
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、カレー粉、中濃ソース

下ごしらえ

1. 玉ねぎは上部の茶色い部分を切り落とす。下部は芯(しん)を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。

   

2. 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料も入れてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、玉ねぎに竹串を刺してみてスーッと通るまで50〜60分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

   

作り方

1. 玉ねぎは八つ割りにする。マッシュルームは半分に切る。トマトは粗みじん切りにする。
2. とり肉は厚みを開いて、縦横半分に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、２の皮目を下にして並べて焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。
4. トマト、玉ねぎ、塩小さじ1/4を加えて炒め、トマトが煮くずれてきたら、カレー粉小さじ１　1/2を加えて約１分、全体になじむまで炒める。

   

5. スープ、水1/2カップ、中濃ソース小さじ１、こしょう少々、マッシュルーム、にんにく、しょうがを加えて弱めの中火にし、汁けが半分になるまで約15分煮詰める。
6. ご飯を器に盛り、５をかけ、パセリをふる。