玉ねぎたっぷりチキンカレー

665kcal
3.2g
玉ねぎたっぷりチキンカレー
玉ねぎたっぷりチキンカレー

玉ねぎとトマトのうまみがぎゅっと詰まった

材料(2人分)

  • まるごと玉ねぎスープの玉ねぎ…2個(材料は5個分)
  • まるごと玉ねぎスープのスープ…1 1/2カップ(でき上がり分より使う)
  •  ・玉ねぎ…5個
  •  ・スープ
  •   ・ローリエ…1枚
  •   ・顆粒スープの素…小さじ1 1/2
  •   ・トマトケチャップ、塩…各小さじ1
  •   ・粗びき黒こしょう…少々
  •   ・水…4カップ
  • とりもも肉…1枚(約200g)
  • マッシュルーム…6個
  • トマト…2個
  • おろしにんにく…1/2片分
  • おろししょうが…1かけ分
  • パセリのみじん切り…適宜
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、カレー粉、中濃ソース
まるごと玉ねぎスープの玉ねぎ…2個(材料は5個分)
まるごと玉ねぎスープのスープ…1 1/2カップ(でき上がり分より使う)
 ・玉ねぎ…5個
 ・スープ
  ・ローリエ…1枚
  ・顆粒スープの素…小さじ1 1/2
  ・トマトケチャップ、塩…各小さじ1
  ・粗びき黒こしょう…少々
  ・水…4カップ
とりもも肉…1枚(約200g)
マッシュルーム…6個
トマト…2個
おろしにんにく…1/2片分
おろししょうが…1かけ分
パセリのみじん切り…適宜
温かいご飯…茶碗2杯分
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、カレー粉、中濃ソース

下ごしらえ

  1. 玉ねぎは上部の茶色い部分を切り落とす。下部は芯(しん)を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。
  2. 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料も入れてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、玉ねぎに竹串を刺してみてスーッと通るまで50〜60分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

作り方

  1. 玉ねぎは八つ割りにする。マッシュルームは半分に切る。トマトは粗みじん切りにする。
  2. とり肉は厚みを開いて、縦横半分に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
  3. フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、2の皮目を下にして並べて焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。
  4. トマト、玉ねぎ、塩小さじ1/4を加えて炒め、トマトが煮くずれてきたら、カレー粉小さじ1 1/2を加えて約1分、全体になじむまで炒める。
    とり肉は皮目をこんがりと焼き、トマトと玉ねぎを加える。フライパンで作れるので簡単。
  5. スープ、水1/2カップ、中濃ソース小さじ1、こしょう少々、マッシュルーム、にんにく、しょうがを加えて弱めの中火にし、汁けが半分になるまで約15分煮詰める
  6. ご飯を器に盛り、5をかけ、パセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

トマト
トマト
トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…

基本の扱い方

へたを除く

刃先をへたのまわりに斜めに刺し込んでぐるりと一周させ、へたをくり抜きます。

皮をむく(湯むき)

鍋に湯を沸かし、トマトのへたがついたまま(ミニトマトはへたを取って)、へたを上にして入れます。皮が少しむけてきたら取り出し、冷水につけます。へたを取り、裂け目から皮をむきます。

皮をむく(火にかざす)

1個だけ皮をむきたいときに便利な方法。へたにフォークを刺して直接火にかざし、皮が少しはじけてきたら冷水にとります。へたを取り、皮の裂け目から皮をむきます。

切り方

中身をくり抜く(1)

中に詰めものなどをする料理の場合、中身をくり抜きます。まず、へたから1cmくらいを切り、ふたにする上部を切り、端から7〜8mmのところにぐるりと包丁目を入れます。

中身をくり抜く(2)

スプーンで中身をくり抜きます。

輪切り

料理によって、好みで、縦または横の輪切りに。へたを取り、横の輪切りならへたの部分を右にして置き、端から切ります。
縦の輪切りなら、へたの部分を下にして置き、同様に切ります。

半月切り

へたを取り、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、適当な厚さに端から切ります。

くし形切り

8等分のくし形は、へたを取り、縦半分に切って、切り口を上にして置きます。半分に切り、さらに角の部分から包丁を入れて半分に切ります。トマトの大きさや用途によって、4〜6等分にしても。

みじん切り

輪切りにしたものを重ねて細く切り、横にしてさらに細かく切る。

角切り

サラダなどに使うときは、1.5〜2cm角の角切り、ソース代わりに使ったり、スープの浮き実にするようなときは、1cm角くらいの小さい角切りがよいでしょう。

角切り(1)

へたを取って横半分に切り、切り口を下にして置きます。1.5〜2cm角の角切りなら1.5〜2cm幅になるように、等分に切ります。

角切り(2)

向きを変えて横にも等分に切ります。

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