レシピ
鮭とブロッコリーのポテトサラダ

鮭とブロッコリーのポテトサラダ

Name: 鮭とブロッコリーのポテトサラダ
Yield: 作りやすい分量・２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも(だんしゃく)…２個; 生鮭…２切れ; クリームチーズ…20g; プレーンヨーグルト…大さじ３; ブロッコリー…1/6個; おろしにんにく…1/2片分; ・オリーブ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

うちの十八番ポテサラ

丁寧につぶして味つけはシンプルに

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

208kcal

0.4g

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

じゃがいも(だんしゃく)
　２個
生鮭
　２切れ
クリームチーズ
　20g
プレーンヨーグルト
　大さじ３
ブロッコリー
　1/6個
おろしにんにく
　1/2片分
・オリーブ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

じゃがいも(だんしゃく)

２個
生鮭

２切れ
クリームチーズ

20g
プレーンヨーグルト

大さじ３
ブロッコリー

1/6個
おろしにんにく

1/2片分
・オリーブ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で約２分ゆで、２〜３等分に切る。じゃがいもはたっぷりの水で約30分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。
2

フライパンにオリーブ油少々を熱し、鮭を両面こんがりと焼く。粗熱をとり、骨と皮を除き、粗くほぐす。
3

１のじゃがいもの湯を捨てて鍋にふたをし、弱火にかけて揺すり、粉吹きいもにする。
4

３のじゃがいもが熱いうちにバター10g、にんにくを加えてフォークでしっかりとつぶす。粗熱がとれたらクリームチーズとヨーグルトを加えて手でつぶし、鮭、ブロッコリーを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、好みでパンを添えても。

子どもが食べやすいようにと、メインの味つけはヨーグルトとクリームチーズと塩で。「なめらかになるまで手で丁寧につぶしていくのがポイント。子ども用には、にんにくと黒こしょうを抜いて」。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。