えびたまチリソース

材料（２人分）

えび
　８〜10尾
卵
　２個
トマト
　１個(150g)
グリーンアスパラガス
　４本(80g)
長ねぎの粗みじん切り
　1/2本分(50g)
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ３
水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ１+水小さじ２
・サラダ油、ごま油

• えび

  ８〜10尾

• 卵

  ２個

• トマト

  １個(150g)

• グリーンアスパラガス

  ４本(80g)

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分(50g)

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ３

• 水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ１+水小さじ２

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。卵は溶きほぐす。トマトは３cm角に、アスパラガスは根元を少々落とし、かたい部分の皮を皮むき器でむき、斜め５cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状に焼いて、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかける。香りが立ったらえびとアスパラガスを加えて炒め、えびの色が変わったらトマトも加えてさっと炒める。

   

   たっぷりの香味野菜の香りが食欲をそそり、満足感をUPさせる。

4. 4

   合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉とろみをつける。２の卵を戻し入れてひと混ぜし、香りづけにごま油少々を回し入れる。

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