にんにく餃子

材料（３〜４人分）

あん
　・豚ひき肉
　　200g
　・キャベツ
　　３〜４枚(約200g)
　・しょうがのみじん切り
　　３かけ分
　・オイスターソース、しょうゆ、ごま油
　　各小さじ２
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各小さじ1/2
にんにく
　大３片(約35g)
餃子の皮
　１袋(24枚)
ラー油酢じょうゆ
　・ラー油、酢、しょうゆ
　　各適宜
水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ１　1/3＋水１カップ
・塩、サラダ油、ごま油

• あん

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・キャベツ

  ３〜４枚(約200g)

• 　・しょうがのみじん切り

  ３かけ分

• 　・オイスターソース、しょうゆ、ごま油

  各小さじ２

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各小さじ1/2

• にんにく

  大３片(約35g)

• 餃子の皮

  １袋(24枚)

• ラー油酢じょうゆ

• 　・ラー油、酢、しょうゆ

  各適宜

• 水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ１　1/3＋水１カップ

• ・塩、サラダ油、ごま油

1. 1

   にんにくはふんわりとラップで包み、電子レンジで約１分加熱し、１片を８等分に切る。

2. 2

   あんを作る。キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水けをしっかり絞る。残りのあんの材料を加え、よく練り混ぜる。

3. 3

   餃子の皮の中央に２を1/24量(約大さじ１)ずつのせ、にんにく１切れをのせ、縁に水をつけ、ひだを寄せて包む。ペーパータオルを敷いたバットに並べる。

   

   あんの上に加熱したにんにくをのせて一緒に包む。にんにくは加熱することで、においと味がぐっとマイルドに。

4. 4

   フライパンにサラダ油小さじ２を弱火で熱し、３を放射状にすき間なく並べ入れる。水溶き片栗粉をフライパンの１cm深さくらいまで注ぎ(余ることもある)、ふたをして強めの中火で５〜６分焼く。

5. 5

   ふたを取って余分な水分をとばし、焼き色がしっかりついたらごま油小さじ１を鍋肌から回し入れる。カリッとするまで１〜２分焼く。皿をかぶせ、逆さにして盛る。ラー油酢じょうゆを添える。

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