汁なし担担そうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(約150g)
豚ひき肉
　100g
チンゲン菜
　１株
長ねぎのみじん切り
　10cm分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
貝割れ菜
　1/4パック
白いりごま
　少々
白練りごま
　大さじ２
・ごま油、みりん、しょうゆ

• そうめん

  ３束(約150g)

• 豚ひき肉

  100g

• チンゲン菜

  １株

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 貝割れ菜

  1/4パック

• 白いりごま

  少々

• 白練りごま

  大さじ２

• ・ごま油、みりん、しょうゆ

1. 1

   チンゲン菜は四つ割りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲン菜を入れて約１分30秒ゆでる。取り出して粗熱をとり、水をしぼる。

2. 2

   同じ湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、流水でぬめりを取るように洗い、水けをよくきって器に盛る。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、ねぎ、しょうがを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったらみりん小さじ２、しょうゆ小さじ１を加えて、炒め合わせる。汁けがなくなったら練りごまを加えて混ぜる。

   

   ひき肉を調味してから、最後に練りごまを加える。こうばしさが残り、短時間の調理でも深みが出る。

4. 4

   ２に１、３、貝割れ菜をのせ、白いりごまをふり、好みでラー油を回しかける。

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