肉巻きなすの麻婆風

材料（２人分）

豚ももしゃぶしゃぶ用肉
　８枚(約160g)
長いも
　４cm(約80g)
なす
　２個
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・酒
　　大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　少々
・塩、こしょう、ごま油、粗びき黒こしょう

• 豚ももしゃぶしゃぶ用肉

  ８枚(約160g)

• 長いも

  ４cm(約80g)

• なす

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  少々

• ・塩、こしょう、ごま油、粗びき黒こしょう

1. 1

   長いもは食べやすい大きさに切る。なすは四つ割りにする。豚肉を１枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、なすを１切れずつのせてなすを覆うようにくるくると巻きつける。

   

   なすは四つ割りの棒状にし、薄切り肉をくるくると巻きつけて。なすが見えないようにしっかりおおうのがポイント。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、１の肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。時々返しながら焼き、肉が焼き固まったらあいたところに長いもも入れ、ふたをして蒸し焼きにする。長いもは途中転がしながら焼き、こんがりと焼き色がついたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって取り出し、器に盛る。

3. 3

   フライパンに合わせ調味料を回し入れ、肉巻きにからめる。汁けがなくなったら取り出し、２の器に盛り合わせる。
   
   ●なすを薄切り肉で巻くことで、まるで大きな肉のように見え、視覚的にも満足する一皿。

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